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Birnentoast mit zarter Hühnerbrust

(für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 80 Minuten

Zutaten:

    8 Scheibe(n) Toastbrot
    30 ml Weinbrand
    3 EL eingelegte Preiselbeeren
    150 g Allgäuer Emmentaler
    1 EL Curry oder Currypaste
    60 g deutsche Butter
    3 Hühnerbrustfilets
    Saft einer Zitrone
    3 Birnen

Zubereitung:

Rezept-Zubereitung Birnen schälen. Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten teilen. In Zitronensaft und Weinbrand etwa 1 Stunde marinieren. Die Brote toasten. Die Filets in Butter und Curry braten, so daß sie innen noch saftig sind. Quer in Scheiben schneiden. Hühnerbrustscheiben und marinierte Birnenspalten auf den Toastbroten anrichten. Allgäuer Emmentaler in fingerbreite Streifen schneiden und diagonal auf die Toasts legen. Im Backofen überbacken, bis der Käse cremig schmilzt. Obendrauf mit ein paar Preiselbeeren garnieren.